【靜思書籍】Jing Si Books/ 這樣吃素最健康：預防10大慢性病症營養指導與應用食譜

書籍內容

本書為臺灣第一本科學大數據——經種種研究證實，素食有助降低十大慢性病症風險，包括預防和改善糖尿病、脂肪肝、 膽結石、痛風、中風、泌尿道感染、白內障、憂鬱症、心血管疾病、失智症等十大慢性病，以及延緩新冠肺炎重症惡化。 

➢ 作者「佛教慈濟醫療財團法人」林俊龍執行長，帶領醫療團隊從2005年建立臺灣本土「素食營養世代研究資料庫」，針對「素食與基因及疾病生成之間的關聯性」進行研究，至今已發表二十篇論文，透過科學證實素食有助身心靈健康及保護地球和自然生態。 

➢ 收錄各家慈濟醫院共14位專科醫師的臨床研究及茹素見證，與大家分享自身的蔬食經驗、營養的補充與攝取、促進身心靈健康的好習慣；同時消除多數人對於由葷轉素「會缺乏營養」 的疑慮。

本書為了要讓更多的民眾理解，將艱深的研究論文成果，以淺顯易懂的圖文推廣具有科學實證的健康素食，列舉十大疾病主題，邀請台灣慈濟各院12位素食醫師的見證，分享自身素食的經驗談、營養攝取重點、保持健康的養生法，並針對維生素B12及維生素D的攝取給予建議，破除常見的迷思。

花蓮慈濟醫學中心營養科師團隊也針對十大疾病主題的保健提出飲食建議、營養需求及設計40道美味健康食譜、解說料理營養成分，讓營養的素食餐點可以在家簡單烹煮，全家人一起茹素，吃出營養美味又能保持健康；「蔬食健康加碼」單元引用自林俊龍執行長創辦的台灣素食營養學會的營養提醒。希望全書能助讀者提升素食健康飲食的信心，並建立正確及均衡的營養飲食觀念，引領大眾茹素預防疾病，改善健康。

作者簡介

慈濟醫療法人 林俊龍執行長等 

【現任】

佛教慈濟醫療財團法人執行長、台灣素食營養學會榮譽理事長、國際慈濟人醫會總召集人。

【曾任】

美國洛杉磯北嶺醫學中心（Northridge Hospital Medical Center）院長，並協助創立美國慈濟義診中心。

1995年自美返臺出任花蓮慈濟醫院副院長，並負責籌建大林慈濟醫院，2000年任大林慈濟醫院創院院長。

【榮譽】

￭2021年獲得厚生會主辦之「第31屆醫療奉獻獎--個人奉獻獎」殊榮

￭2023年第16屆TCSA台灣企業永續獎獲頒「永續傑出人物獎」

￭2023年入選美國史丹佛大學發布的「全球前2%頂尖科學家榜單」之「2022年度科學影響力榜」

顏博文 （佛教慈濟慈善事業基金會執行長）

書籍資訊

語言：繁體中文 

出版：原水文化/慈濟醫療財團法人/慈濟人文志業

頁數：240頁(平裝)

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