【靜思書籍】 新素‧心素(暢銷修訂版)

書籍資料

作者：台北慈濟醫院總務室營養組
語言：繁體中文
出版社：靜思人文出版社 / 原水化出版社
出版日期：2014 年 12 月 25 日
裝訂方式：平裝

尺寸：19*26(cm)
頁數：176頁

內容簡介

全家聰明吃素，健康加分、幸福滿分

掌握營養均衡、少油少鹽烹調，聰明外食，讓全家健康吃素！
成長發育及學習力強的幼兒及兒童期，建議補充奶蛋及蔬果！
面對生理變化及課業壓力的青春期要更注重鐵質和鈣質攝取！
銀髮長輩留意消化吸收能力並加強補充維生素D、B12及水份！

本書乃修訂版，新封⾯面及內頁重新設計編排，特點還包括：【全書字體加大】、【貼心收錄食材速查表】、【食譜設計易讀版】等。本書不只是素食料料理理食譜而已，作者從基礎的「營養分析」帶領讀者正確而健康地進入素食生活，避免錯誤的素食飲食而導致不良的健康狀狀態！

台北慈濟醫院總務室營養團隊專為家人（兒童／青少年／成年／更年期／銀髮族）量身規劃的70道安心美味、營養的素食料理食譜，幫助全家人聰明吃素，健康加分，並且幸福滿分。

作者簡介

慈濟醫院台北分院總務室營養組

慈濟醫院台北分院的營養團隊包含營養師、廚師、組員及志工媽媽。營養師在院內主要負責的工作包含了病人菜單的設計、營養的評估、衛教以及社區民眾的營養推廣。廚師及組員則是營養師的最大後盾，他們將營養師的專業知識轉化成一道道可口的佳餚，並且滿足病人於食物質地與口味上的需求。至於我們的志工媽媽則是我們製作菜餚上的最佳顧問，她用她的愛心幫我們在每一道菜加上了媽媽的味道，讓每一道菜餚品嚐起來像讓味蕾在記憶之海中悠遊，讓人回味無窮。

推薦序

預約素食好智慧 養身淨心過生活　
◎文／蔡勝國（台北慈濟醫院院長）

素食健康又兼顧環保，誠可謂「養身」又「淨心」。養身，歸諸於素食可減少血中膽固醉、血脂濃度，可減少高血壓、腦中風等症狀；淨心，則在於心存善念、不殺生。

台北慈濟醫院啟業兩年半以來，醫療團隊時時相互勉勵，彼此叮嚀，以服務病人的健康為首要任務；營養組團隊戰戰兢兢，不斷集思廣益，推陳出新，終於催生《新素‧心素》素食食譜。

每道菜色，不僅講究精緻，更重視營養調配，包括主食、主菜、副菜、湯品、點心，不但營養且可養生治病，字裡行間亦透著濃郁的人文氣息，蘊含生活的智慧。《新素‧心素》食譜，最難能可貴的是「老少咸宜」，適合全家一起走進素食世界，為自己的健康加分。

這本食譜介紹的每一道菜色，無論是營養成分、食量，皆經過仔細換算，都各具特色，不僅可配合改善各種疾病的特殊需要，還針對幼兒期、兒童期、青春期、成年期、銀髮期等人生階段，搭配不同的飲食素食材料，提供不同的料理方法，以滿足各年齡層的成長及健康維護需要。

最後感謝營養組的營養師，在繁忙工作之餘，以個人之智慧、團隊的精神，編寫這本既有人文又健康的素食食譜，邀國人一同預約素食好智慧，養身淨心過生活。

🌼🌼

素食智慧新主張　◎文／江英仁（台北慈濟醫院總務室主任）

吃素是現代健康的新趨勢，因為茹素能兼顧身體健康與體內環保，可謂是身、心、靈的最高調劑原則。

本書經由本院營養師群集思廣益、精益求精，終於集結成冊而成《新素‧心素》素食食譜。其中每道菜色，不僅講究精緻化，更重視營養成分調配，能讓讀者健康與美味一次獲得，不僅營養滿滿且持續養生，為您的身體做環保，也守護著您身心的健康。

《新素‧心素》食譜，是一本能讓您與親愛的家人一起走進素食世界的食譜，更能為自己及家人的營養及健康加分。本書介紹的每一道菜色，都經過精心設計；其中更針對幼兒與兒童期、青春期、成年期、銀髮期等不同時期，設計不同營養需求的菜色，提供各年齡層的營養供輸。不僅可針對各種疾病提供治療上的特殊調配，更能展現心素食儀的可貴。

最令人感動及感恩的部分，台北慈濟醫院營養組團隊在平日繁忙的工作之餘，仍能集個人之專業、凝聚團隊的精神，完成這本既能提升免疫力，同時兼顧維護健康、抗老化的好食譜。

期待《新素‧心素》食譜能與您一同享受素食新主張、健康好智慧；為您及您的家人健康加分！

書籍目錄

Part 1 我們全家都都愛吃素

健康吃素3 大要訣•日常素食5大問題

疾病素食9 大問題•選對食材吃好素

Part 2 全家人的健康美味素食譜

★幼兒& 兒童期
★青春期
★成年期
★更年期
★銀髮期

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