米飯，是大家日常飲食中的主角之一。米飯可與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大米性平、味甘；有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是最佳主食。
“米飯”，用電鍋、石油氣爐人人會煮，但如果沒有電源火源，還能夠溫飽肚子嗎？
2006年由台灣佛教慈濟基金會證嚴上人提出，靜思精舍師父研發製作生產，不需烹煮，冷热水皆可以泡的“香積飯”，由當時作為急難救災使用，到後期的創意發揮，讓這種速食米飯變身出餐桌上一道道美味可口的佳餚。
今天特為大家介紹這款結合香積飯和餅乾的“脆餅壽司”,內軟外酥，嘗試製作後，您一定會愛上它！
